帝鉴食品与中小学生研学合作
河北帝鉴食品有限公司中小学生研学方案
——“寻味黄骅面花，探秘非遗传承”
一、研学主题
“寻味黄骅面花，探秘非遗传承”
主题阐释：聚焦“文化感知—技艺探秘—创意实践”核心环节，通过紧凑高效的半天行程（全流程约2小时），带领中小学生快速了解黄骅面花的非遗底蕴、传统技艺与现代传承，激发对面花文化和非遗制作技艺的兴趣与保护意识。
帝鉴食品公司全貌
二、研学目标
（一）知识目标
1. 了解黄骅旱碱麦与面花的基本关联（从原料到美食流程）；
2. 认识非遗“黄骅面花”的核心文化寓意（节庆祝福、亲情传递）；
3. 观察面花制作的关键工序（发肥、和面、捏花、醒发、点头彩）；
4. 感知现代科技如何助力传统美食生产（如十万级净化车间、标准化流程）。
（二）能力目标
1. 通过任务卡互动，提升观察与信息提取能力；
2. 通过动手捏面花，培养动手实践与团队协作能力；
3. 通过分享表达，锻炼语言组织与自信展示能力。
（三）情感目标
1. 感受传统非遗技艺的温暖与匠心；
2. 体会“传统美食也能很有趣”的文化魅力；
3. 激发对面花特色文化、非遗制作技艺的自豪感。
三、研学对象与时间
对象：中小学生（6-12岁为主，建议班级为单位）
时长：2小时（9:30-11:30 或 14:30-16:30）
人数：每批次20人左右（至少配备1名跟班教师+企业导师）
四、研学环节与时间分配
（一）整体参观线路及时间分配
文化展厅（30分钟）→ 生产车间参观（10分钟）→ 面花手工制作体验（60分钟）→ 总结分享（20分钟）
（二）研学环节设计
环节一：文化启程——面花的“前世今生”（30分钟）
1. 研学地点
一楼企业文化展厅，包括走廊文化墙、农耕区、产品展示区、企业荣誉墙、创意文创区
企业文化墙
农耕区
产品展示区
企业荣誉墙
创意文创区
2. 研学目标
了解面花的历史文化，企业的发展历程和文化、丰富多样的面花产品，通过IP创意墙参观、打卡、拍照，激发同学们对于面花的兴趣。
3. 内容设计
①破冰互动（3分钟）：
导师对同学们的到来表示欢迎，说明本次研学的基本流程和注意事项，通过提问：“同学们，你们见过哪些‘像花儿一样的面食’？过年/生日时吃过造型特别的馒头吗？”，引发学生们的研学兴趣开启本次的研学旅程。
②企业文化墙、农耕区、产品展示区、企业荣誉区参观（15分钟）
u 由企业导师带领同学们参观企业文化墙农耕区、产品展示区、企业荣誉区，通过企业导师深度讲解，理解面花的历史底蕴、企业发展历程、文化使命与非遗传承的意义与创新实践。
u 向同学们发布展厅任务卡
参观过程中随机发放“文化任务卡”，在展厅文化墙中快速找到答案（例：①黄骅面花起源于什么时候？→ 答案：明朝；②面花最重要的寓意是什么？→ 答案：传递亲情、祝福和希望；③面花的主要原料是什么？→ 答案：黄骅旱碱麦磨的麦芯粉；④“帝鉴”品牌名称的由来是？明弘治年间，孝宗宠妃张娘娘因孕茶饭不思，其故里“孙记面花”以旱碱麦为材、古法手作入宫热呈，赞其“帝谕佳看史可鉴，面经妙手方为花”，帝鉴由此得名）。（答对获赠企业IP小文创）。
③IP与文化的“新对话”（10分钟）
参观企业IP创意墙前，学生及家长可打卡、拍照观察帝鉴IP“面福福”卡通形象及衍生文创，与学生进行互动提问：“为什么企业要把面花做成可爱的样子？”“面福福的设计当中包含了哪些非遗元素？”（学生举手回答，答对获赠企业IP小文创）。
③导师小结（2分钟）：
总结：“面花不只是食物，更是满载着人们美好祝福与祈愿的文化载体！接下来我们去看看它是怎么做出来的～”
环节二：技艺探秘——面花的诞生（10分钟）
1. 研学地点
非遗面花生产车间（透明参观走廊）
生产车间
2. 研学目标
直观观察面花制作的关键工序，感受传统技艺的严谨与匠心。
3. 内容设计
①车间参观（30分钟）：
沿透明走廊进入生产区（安全距离，由企业讲解员带领），重点观察4个环节（导师边走边讲解）：
u 和面发酵区：为同学们讲解帝鉴独特的老肥发酵技术原理，说明老肥发酵需要9个多小时，观看师傅的和面操作场景；
u 产品制作区：围观师傅用模具制作面花的流程，企业导师讲解帝鉴面花制作的非遗技艺；
u 包装车间：参观企业的包装车间，观看产品的包装流程，引导大家观察每个包装上的“小秘密”，如生产日期、食品安全标志，使大家直观感受干净、安全的食品是怎么来到我们身边的。
②互动小问答
讲解员提问：“面花为什么要用旱碱麦？捏花时要注意什么？”（学生举手回答，答对获赠企业IP小文创）。
③趣味体验：发放1小块老肥发酵面团（安全可触摸），让学生捏一捏、闻一闻，直观了解老肥发酵技术。
环节三：创意实践——我的面花我做主（60分钟）
1. 研学地点
非遗匠心研学馆
非遗匠心研学馆
2. 研学目标
通过动手捏面花，深度体验非遗技艺的乐趣，激发创造力。
3. 内容设计
①传承人介绍（5分钟）
u 由企业导师介绍企业创始人、河北省级非物质文化遗产黄骅面花制作技艺代表性传承人——孙建军。（“孙老师是孙记面花第十四代传承人，做了20多年面花，面花制作手艺非常精湛！”）
u 企业授课老师做简单自我介绍，拉近与同学们的距离。
②核心技法演示（10分钟）：
第一步：选模与面团准备，传承人展示传统木质面花模具（如生肖、海鲜、寿桃、鱼形模具），讲解模具的寓意。根据模具大小，将面团分成大小不同的适配模具的面团。
第二步：揉面，揉面时需注意小面团用大拇指肚揉制，大面团用大鱼际（大拇指侧隆起），揉面时注意撒面粉防止面团与案板粘连，将面团表面揉制光滑。
第三步：磕花，首先于模具里撒面粉、倒出多余面粉，用面团光面沾取一层面粉，放进模具按压。（“看好了！先把面团搓成圆球，稍微压扁一点，然后对准模具的凹槽，用力把面团塞进去——要塞满、塞紧，特别是边边角角，不然磕出来会缺一块！”边讲边操作。）按压时用两个大拇指肚，模具缝隙部分用拇指肚一点点揉进去，同时把背面揉平（可防止面团皴裂，保证印真、侧面齐、底儿平，切忌直接将面团推进去，会导致面团回弹）。
第四步：出模，塞满后，把模具倒过来，模具和桌面呈45度角，在面板中央用力磕。（示范动作）——看！一个完整的面花就出来了！整个出模过程不超过1分钟，避免面团粘连。
第五步：晾印定型，约需40分钟，确保面花蒸制出来纹路清晰，
第六步：醒发，刚磕出来的面花是“生坯”，需要醒发。醒发就是让面花‘休息’一会儿，里面的气孔慢慢长开，蒸出来才会松软不塌陷！
第七步：点头彩，说明点头彩的美好寓意。同时说明没有眼的点在面花中间，有眼的面花（指生肖动物类面花）点在眼上，起到画龙点睛的作用。
注：从和面到蒸制必须在两小时内必须完成，否则会飞碱，影响面花口感。
③学生动手实践环节（40分钟）
u 组织学生们洗手
u 提供传统木质面花模具（寿桃/海鲜/鱼/生肖/福禄寿喜等吉祥图案）、面团、围裙等所需工具。
u 每名学生独立制作1-2个模具面花，需完成“选模—面团准备—揉面—磕花—出模—晾印定型—醒发—点头彩”全流程，传承人及导师重点关注学生易错点，巡回指导。
④成果展示及试吃（5分钟）
学生将作品放在制作案板上相互交流互动，导师拍照记录。企业提供为同学们提供热面花试吃，品尝面花里蕴含的麦香滋味。
环节四：总结分享——我是非遗小传人（30分钟）
1. 研学地点
企业大厅
企业大厅
2. 研学目标
通过总结交流，回顾研学收获，使同学们强化对地方特色文化的认同感。
3. 内容设计
①学生分享（20分钟）：邀请3-5名学生举手发言：“我今天最开心的是（例：看师傅捏花/捏出了自己的面花）；我学会了（例：面花要捏紧才不会散）；我想对传承人说______（例：谢谢你们让面花一直流传！）”；我可以做（例：未来关于面花文化和非遗技艺的传承，我可以做出哪些贡献）。
②导师总结（5分钟）：“同学们，面花不是黄骅人的餐桌美食还是宝贵的文化，今天我们一起看了它的历史、观察了制作过程，还亲手捏了一朵！希望你们回家后，把今天的故事讲给爸爸妈妈听，让更多人知道我们的非遗面花～”。
③伴手礼发放（5分钟）：赠送每位学生1盒小面花、1张研学结业证书、1个文创小礼物
五、研学保障
1. 安全事项：生产车间仅参观透明走廊，不触碰设备；手工区提供儿童安全面团；每10名学生配1名导师/安全员，学生家长和带队老师负责学生安全，如因个人单独行动引发安全问题，公司概不负责。
2. 物料准备：文化任务卡、面团材料包（含模具、面团、面粉、面板）、研学证书、纪念卡、急救包（创可贴、面签、医用纱布、酒精、小镊子、放大镜）。
3. 餐饮准备：若含午餐，提供“帝鉴儿童餐”（含小馒头/面花试吃、旱碱麦面条）。
研学证书
文创礼品
