帝监面花低温老肥慢发酵 口感柔韧麦香浓

●酸香+麦香+碱香，复合口感更浓郁
老面发酵依赖空气中的野生酵母和乳酸菌群落，代谢过程中产生的有机酸、酯类及醇类物质，相比于酵母馒头单一风味，形成独特的“酸香+麦香+碱香”复合风味。

●口感筋道有嚼劲，抗老化能力强
老面历经4-18小时低温发酵，面筋蛋白充分水合伸展，蒸制后馒头内部气孔细小均匀，口感扎实筋道。老面中的乳酸抑制淀粉回生，冷却后不易变硬，隔夜仍保持柔软。

●发酵乳酸更适配肠胃需求
乳酸菌分解面粉中的植酸和蛋白质，提高钙、铁、锌等矿物质的生物利用率，同时部分淀粉被水解为小分子糖，减轻肠胃负担。发酵乳酸调节肠道pH值，促进益生菌增殖，对消化不良人群更友好。